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通知公告
新抚区市场监督管理局致学校的一封信
浏览:2660次'时间:2024年9月6日

秋季校园食堂食品安全风险隐患自查提示函

 

学校含中等职业技术学校及托幼机构:

学校秋季开学在即,为进一步提升全区校园食品安全工作,严防严管严控学校食品安全风险,切实保障广大师生饮食安全,新抚区市场监管部门提示学校含中等职业技术学校及托幼机构以下简称“学校”做好食品安全风险隐患自查及整改工作:

一、管理制度落实

1、要贯彻落实《餐饮服务食品安全操作规范》等文件要求,加强食品安全日常管理,健全人员管理、进货查验、加工操作、留样、信息公开等制度,强化学校的主体责任。

2、按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求,依法依规配备食品安全总监和食品安全员,明确岗位职责,制定《食品安全风险管控清单》。

二、自查整改提升

在开学前全面开展自查。要突出关键部位,全面清扫、消毒操作加工和用餐场所,确保环境清洁,防止出现死角盲区;要突出关键设施设备,全面检修、清洗、消毒食品加工、贮存、冷藏冷冻、餐用具清洗消毒等设施设备,确保设施设备完好和正常有效运转;要突出关键环节,全面清理变质或过期等不合格库存食品,全面掌握从业人员动态信息,加强上岗前人员培训和考核。

三、做好三防“复用餐饮具清洗消毒”工作

对食堂环境和虫鼠害进行专项治理。学校食堂按照《辽宁省餐饮服务经营场所有害生物防制工作指引》要求,结合实际制定病媒生物防制管理制度,将病媒生物防制工作纳入“日管控、周排查、月调度”的重要内容。按照“封六缝”“堵三孔”“四做到”防制要求,严格落实有害生物防制全流程闭环检视7项具体措施食品安全员每日要对“互联网+明厨亮灶”抓拍情况进行统计,及时加强人员管理及环境治理,改正违规行为。

规范复用餐饮具清洗消毒、对学校食堂餐饮具清洗消毒管理制度是否适用、是否有消毒记录,餐饮具洗消设施设备是否与食品原料、清洁工具的清洗设施设备分开并明显区分等内容进行全面检查,督促学校食堂要严格落实食品安全主体责任,对餐饮具清洗消毒场所、清洗消毒设备设施、餐饮具清洗消毒工序等开展自查,配齐配全清洗消毒设备设施

四、运用平台,加强线上巡查

新抚区市场监管接下来会充分运用“互联网+明厨亮灶”平台,加强校园食品安全“线上巡查线下监管”工作利用大数据AI抓拍功能,对食材购进、人员管理、加工操作、清洗消毒、食品留样等存在异常情况的,及时组织执法人员进行现场检查,对违反食品安全法律法规相关规定的,依法予以行政处罚



                          抚顺市新抚区市场监督管理局

                                             2024年8月28日

 

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